“दाल ढोकली” का अर्थ होता है “Lentil Dumplings” जिसमें दाल (lentil) और ढोकली (dumplings) का मिश्रण बनाया जाता है। यह एक पॉपुलर भारतीय व्यंजन है जिसमें दाल की एक स्वादिष्ट कढ़ी और गेहूं के आटे से बने ढोकली का संयोजन होता है। यह एक लोकप्रिय गुजराती और महाराष्ट्रीय व्यंजन भी है, लेकिन भारत के विभिन्न भागों में भी बनाया जाता है और इसके अनेक स्वादिष्ट रेसिपी वैरिएशन हो सकते हैं। दाल ढोकली को अक्सर गरमा गरम परोसा जाता है और यह मुख्य खाने के रूप में या नाश्ते के रूप में सर्व किया जा सकता है।
DAL DHOKLI RECIPE IN ENGLISH
सामग्री:
दाल के लिए:
- 1 कप अरहर दाल
- नमक स्वाद के हिसाब से
- 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 टमाटर
- 1 प्याज
- 1 छोटी चम्मच राई
- चुटकी भर हींग
- 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटी चम्मच अमचूर
- 1 बड़ा चम्मच मूंगफली पीसी हुई
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच हरी धनिया, कटी हुई
- चौक के लिए देसी घी 1 छोटी चम्मच
ढोकली के लिए:
- 1/2 कप बेसन
- 1 कप गेहूं का आटा
- 1/2 छोटी चम्मच अजवाइन
- 1/2 छोटी चम्मच जीरा
- 1/2 छोटी चम्मच कसूरी मेथी
निर्देश:
दाल के लिए:
- दाल को अच्छी तरह से धोकर 1 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें। भिगी हुई दाल में नमक और हल्दी मिलाएं और इसे प्रेशर कुकर में उबाल लें जब तक दाल आधा पक न जाए।
- इस बीच, ढोकली का आटा तैयार करें।
ढोकली के लिए:
- एक मिश्रण कढ़ाई में बेसन, गेहूं का आटा, अजवाइन, जीरा, और कसूरी मेथी को मिलाएं।
- धीरे-धीरे पानी डालें और इस मिश्रण को मुलायम आटा बनाएं। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े बर्तन में पानी गरम करें और उसे उबालने दें।
वापस दाल की ओर:
4. जब दाल पक जाए, तब 1 छोटी चम्मच देसी घी को एक पैन में गरम करें और पकी हुई दाल को इसमें डालें।
- ढोकली के आटे को बेल करके छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें दाल में डालें।
तड़कने और पूरा करने
6. अलग पैन में तेल गरम करें और राई डालें। जब राई फटे, तो उसमें कटा हुआ प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, और बचे हुए मसाले डालें।
- प्याज और टमाटर मुलायम हो जाने पर इस तड़कने को दाल पर डालें।
- आखिर में, कुटी हुई मूंगफली से सजाकर सर्व करें।
- गरमा गरम दाल ढोकली को परोसें और आनंद लें!
दाल ढोकली को गरमा गरम परोसने से यह सबसे स्वादिष्ट होती है।
